AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Pasta con il pesce spada.

domenica 11 maggio 2008

Pasta con il pesce spada.

Di Donatella Panormita.

1.500kg di melanzane viola ovali tagliate a tocchetti e fritte. Metterle da parte.

In un grande tegame, tre spicchi d’aglio – che verranno tolti alla fine – una cipolla affettata, 1kg di pomodori ramati spellati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Olio d’oliva. Far andare 15’.

Mettere nel tegame 700g di pesce spada a fette, coprire, far andare altri 5’.

Aggiungere prezzemolo, basilico e soprattutto tanta menta triturati.

Sale e pepe nero macinato al momento.

Sfilacciare le fette di spada.

Intanto avete cotto 1kg di spaghetti.

Aggiungeteli insieme alle melanzane.

Servire.

Nel menu di Maggio 2008. L'Accademia degli Affamati Affannati all'Argentario. La sera della festa.

4 commenti:

Paolo Ferrario ha detto...: evviva!
una ricetta compatibile con le nostre rogne dietetiche
stampata e messa da parte per l'estate
grazie
amalteo e luciana; 12 maggio 2008 alle ore 21:10
artemisia comina ha detto...: e la pura, innocente crema di meolone? e l'angelica chevice?; 13 maggio 2008 alle ore 14:16
cocozza ha detto...: Che buona che deve essere questa pasta
CIAO COCOZZA; 13 maggio 2008 alle ore 15:31
artemisia comina ha detto...: cocozza, te la consiglio; buonissima.; 13 maggio 2008 alle ore 16:02

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.