giovedì 29 aprile 2010

Pain d'épices, composta di cipolle al vino rosso e mostarda al cioccolato e speculos




Di Artemisia.

Fare dei crostini con del pain d'épices leggermente tostato con su un fiocco di mostarda al cioccolato e speculos e un pizzico di composta di cipolle al vino rosso.

E' una combinazione di sapori che mi è molto piaciuta, il dolce secco del pane e quello umido e fondente delle cipolle, e il piccante, a sua volta dolce ma anche speziato, della mostarda.

Questa mostarda è un'edizione Maillot limitata, fatta per lo scorso Natale, e già in esaurimento; ottima. Penso si possa sostituire con un'altra, entro la grande gamma delle mostarde.

Nel menu di  Aprile. Una cena che pensa alla Borgogna, con sei amuse bouche.

2 commenti:

nina ha detto...

mammamia.

artemisia comina ha detto...

uhm, mi fa piacere vederti apprezzare sapori complessi :))

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