AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Vermicelli di soia, erbe e zucchine. Ciotola e bacchette

giovedì 10 giugno 2010

Vermicelli di soia, erbe e zucchine. Ciotola e bacchette

Di Isolina

Ogni tanto ne ho proprio voglia. Ieri ho combinato una wokkata semplicissima.

Ho messo a bagno i vermicelli di riso in acqua tiepida.

Nel wok, olio d'oliva e cipollotti in ottavi; finissimo, del peperoncino rosso furioso, e peperoncino verde più mite, tagliuzzati.

Ho fatto andare qualche minuto, poi zucchine (notare la perfezione del taglio a fiammifero!) e dopo un minuto le erbe (qui la scelta dipende da che cosa si ha).

Dopo 2 minuti circa ho aggiunto i vermicelli scolati.

Una bella rimestata e ho irrorato con salsa di soja, un cucchiaio di olio di sesamo e una spruzzata di aceto.

Altra bella rimestata, e un po' di sale.

1 commento:

Glu.fri cosas varias sin gluten ha detto...: Pasta gluten free !!!!!!!!; 10 giugno 2010 alle ore 13:44

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.