Di Isolina
Esiste paese in questo vasto mondo che non conosca polpette? Qualche landa desolata, certamente, ma poche. E quanti tipi? Milioni di milioni... E allora ecco un'altra umile polpetta nata da avanzi, come del resto è quasi classico, ma alquanto attraente e di piacevolissima consistenza morbido/soda.
Una tazza di riso cotto, quasi pari volume di carne tritata.
Nel robot trito finemente prezzemolo, scalogno, dragoncello, zenzero fresco, peperoncino fresco.
Aggiungo una patata bollita e poi la carne.
Metto il tutto in una ciotola dove possa ben impastare con le mani e aggiungo il riso, un po' di sale e infine un uovo.
Con le mani umide formo delle polpettine tonde (porziono con uno scoop da gelato) e le passo in farina di grano duro.
Le faccio rosolare piano, a lungo in olio d'oliva.
Le giro una volta e poi ancora e porto a cottura con un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda a formare poco ma intenso sughetto.
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