Di Artemisia
La questione fondamentale è che il cardamomo ci sta, nel pane, benissimo.
Che tipo di pane, poi, è forse secondario. Qindi,mettete dei semi di cardamomo nel pane, e sarete felici.
Se volete sapere di questo pane paricolare, che è venuto così piacevolmente demoniaco in queste foto, è fatto con 25g di farina integrale, 75g di farina di grano duro, di 400farina00.
Poi rotolamenti in ogni tipo di semi: dalla senape nera ai semi di zucca.
Per la procedura seguire questa del pane senza impastare.
6 commenti:
Che bello! Con i semi di cardamomo deve essere delizioso e anche profumato. Ub bacione!
Artemisia, una volta che non lo azzannate subito, riesci a fare una foto del dentro, della mollica.. sono curioso di vedere come viene a te, dato che a me, il mio, non ha mai convinto.
Grazie, ciau. Stefano
ps: cardamomo e mi viene in mente tutta la cultura baking scandinava, trip libresco di queste ultime settimane (mi sto trattenendo da giorni dal comprare libri sulla pasticceria scandinava ma sento che cederò :) s
grazie colomba!
stefano, se clicchi sul link vedrai diversi tagli di pane, e vedrai pure che cambiano: dipende dalle farine e dall'umore del panettiere come della pagnotta :D
ciò che convince sempre è sapore, durata e leggerezza data dalla lunga lievitazione.
che bello!!!! Sai che sembra un pollo arrosto per quanto è cicciotto ;))
ho pensato anch'io al pollo....
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