AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Aprile. Una Pasqua piccola piccola con un agnello a bassa temperatura

lunedì 1 aprile 2013

Aprile. Una Pasqua piccola piccola con un agnello a bassa temperatura

Di Isolina

Aprile 2013. Una Pasqua piccola piccola con un agnello a bassa temperatura. Menu: uova di quaglia, bollite per 4 minuti (che pazienza sgusciarle!) le ho accomodate in un nido di alghe bretoni. Definite in luogo tartare di alghe, cioè alghe tritate con capperi e cetrioli sott'aceto e condite con olio di noci.

Poi una cremosa passata di cavolfiore alla curcuma e cardamomo.

E quindi l'agnello. Tenero che non c'è stato bisogno di scalcamento e saporoso e nei punti giusti croccante.

L'accompagnamento erano carciofi, semplicemente stufati per 10 minuti.

Fragole cosparse sopra la colomba, bavarese di fragole, il tutto non del mio sacco

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