Di Isolina
Una pallida zucca dell'orto, ho pensato di combinarla con la melacotogna, per vedere l'effetto che faceva.
Nella pentola, la zucca pulita e a tocchetti; seguono la mela cotogna nello stesso modo, due gambi di lemon grass spezzettati e qualcuna delle loro foglie, aglio, cipolla, peperoncino, due foglie di citrus histrix, kafir lime, o combava.
Aggiungo acqua, quel tanto che arrivi appena a coprire, e faccio bollire fino a grande intenerimento della zucca e della cotogna.
Aggiungo un cucchiaino di pasta di tamarindo.
Tolgo la lemon grass e frullo il tutto.
Nella ciotola con due sottili fette di baguette fritte nel ghee.
Molto interessante, un sapore sottile e accattivante fra l'acido e il dolce.
Il solo grasso, quello per friggere la baguette.
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