AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mix di radicchio tardivo, puntarelle, finocchio

giovedì 27 febbraio 2014

Mix di radicchio tardivo, puntarelle, finocchio

Di Isolina

Trattavasi di fare qualche cosa di leggero per pranzo, anzitempo, per ospiti in partenza. Risultò gustoso e velocissimo da fare.

Preparare

- Finocchio poco, solo per dare un che di dolce al resto amarognolo, tagliato in non finissima julienne.

- Puntarelle tagliate in 4 (per il lungo, ovviamente).

- Radicchio a grosse fette.

In grande padella

Olio d'oliva, un peperoncino sbriciolato, tre spicchi d'aglio, la scorzetta di mezzo lime, una manciata di pinoli.

Scaldo, aggiungo il finocchio e faccio rosolare vivacemente fino a brunitura dei pinoli e bella rosolatura del finocchio, tolgo l'aglio.

Aggiungo le altre verdure, salo, mescolo e rimescolo, aggiungo il succo di lime ed è tutto.

Le verdure devono risultare appassite, non troppo avvilite.

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