domenica 4 settembre 2016

Composta di pompelmo rosa


Di Artemisia

1 pompelmo rosa va spremuto.

 Il succo va messo in una pentolina con quattro cucchiai di zucchero e un mestolo d'acqua.

Cuocere a fuoco basso, scoperto, facendo sciogliere lo zucchero.

Aggiungere la buccia pazientemente pulita da ogni traccia di bianco e tagliata a sottili filetti, più sottili di una julienne.

Cuocendo cuocendo, far addensare, sciroppare, caramellare.

Con una torta di pecorino e noci in un menu di Ottobre 2000. Tutto uno spuntino con la Torta di papa Pio II con pecorino e noci


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