sabato 21 gennaio 2017

Crêpes ai cardi


Di Isolina, detta Brassica Illirica

Crêpes

1 tazza di farina, 1 uovo, acqua quanto basta (se non fossimo stati a dieta avrei usato latte e aggiunto un nonnulla di burro fuso), un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, un pizzico di macis.

Farcitura 

Cardi ben puliti da ogni filamento (buttati man mano in acqua acidulata per non farli annerire) lessati, tritati finemente, passati in padella con poco burro. Ho aggiunto del parmigiano grattato e ho ben amalgamato.

Le crèpes, una volta farcite e accomodate in piatto da forno imburrato appena appena, le ho spenellate di burro fuso e velate di pangrattato e parmigiano.

Forno a 180° per 20' circa.



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