martedì 14 febbraio 2017

Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento.






Di Artemisia

Un kg di patate dolci - buccia rossa, interno arancio - pelate e a tocchetti su un soffritto di aglio, olio d'oliva e peperoncino.

Aggiunta di una cup di brodo di spezie: acqua dove per 20' sono state in unfusione, sul fuoco a sobbollire, un pezzo di anice stellato,  due grani di pepe lungo, qualche grano di pimento; filtrare.

Sale.

20' di cottura, frullare.
 




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