domenica 5 novembre 2017

Zuppa di cipolle con il sugo d'arrosto




Di Artemisia

Una zuppa diversa, inaspettatamente ottima: leggera e squisita.
 
Cuocere nel microonde 2kg cipolle pelate e affettate, aromatizzate con anice stellato e cannella: 10' circa.

Tostare 400g di pane casereccio affettato abbastanza finemente (avevo quel pane casereccio si fa per dire che si trova in città, inconsistente, e per ciò adatto a diventer molto lieve e croccante con la tostatura). 
Procurarvi - qui sta l'essenziale, non potete improvvisarlo, ma quante vole non vi resta e non vi chiedete che farne? - 500g di ottimo sugo d’arrosto.

Fare due tazze di brodo vegetale

Ridurre a tocchetti 100g di cantal
Grattugiare 150g di parmigiano

Imburrare un tegame di coccio di 26cm di diametro.

Fare gli strati: pane, cipolle, sugo, cantal, parmigiano: ne verranno un paio; dare una spruzzata di pepe nero, appena macinato.

Bagnare con una tazza di brodo.

Forno a 180° per 30/40'.

L'altra tazza tenetela di scorta, nel caso che la zuppa aspettasse e dovesse essere riammorbidita. Io l'ho usata perché fatta al mattino e riscaldata la sera.

Sul tavolo di Ottobre 2017. Quasi Auvergne con il cantal




3 commenti:

giulia pignatelli ha detto...

Buona la zuppa di cipolle, proprio in wuesti giorni me ne é venuta voglia. Qyesta, con sentore di arristo, sará squisita!

giulia pignatelli ha detto...

Quanti errori! Detesto il tablet 😠

artemisia comina ha detto...


hihihi <3

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