Crema di piselli
Palak Paneer
Crema di lenticchie all'arancia
Flan di broccoli siciliani
Mousse fredda di carote e patate
Puré di verza o cavolfiore
Puré di ceci
Puré di carote al limone
Puré di verza e cavolfiore al lemongrass
Puré di patate e topinambur
Puré di sedano rapa o di Verona
Spuma di cavolfiore con pistacchi e capperi
Mousse di cavolfiore al limone
Patate al vapore
Crema di melanzane dal sapore affumicato, al pomodoro piccantino
Macco o crema di fave con accompagnamento di cicoria
Babaganoush di melanzane
Hunkar begendi o delizia del sultano: crema turca di melanzane
Crema di fave alla turca
Petits légumes en gelée, aspic di legumi
Gelatina di pomodoro del Cibreo
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