venerdì 5 gennaio 2018
Finocchio allo zafferano
Di Cornucopio Canuturino
Due o tre bei finocchi, la parte tenera, vengono tagliati a fettine, quasi una julienne.
In padella con olio d'oliva, vanno scottati per bene e sfumati con vino bianco.
Sale e pepe nero appena macinato.
Aggiungere una tazzina di brodo - qui fu di cappone - e far intenerire.
Aggiungere pistilli di zafferano, mescolare.
Ottimi.
Nel menu di Dicembre 2017. Venezia. L'ultimo dell'anno.
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