domenica 19 gennaio 2014

Crema di prosciutto e ricotta su biscotti al parmigiano.



Da Artemisia

Perfette scemenze buone.

Brisée al parmigiano: 200g di farina00, 50g di parmigiano grattugiato, sale, pepe bianco appena macinato, 100g di burro, un uovo, fare dei biscotti rotondi.

Crema di prosciutto e ricotta:  300di ricotta di mucca freschissima, 200g di prosciutto cotto, un sorso di porto, pepe bianco appena macinato, poco sale, frullare. Con questi rapporti ricotta - prosciutto la crema è molto morbida e fresca.

Fare ciuffetti di crema sui biscotti con una tasca da pasticcere, bocchetta spizzata.

Nel menu  Gennaio 2014. Una cena tranquilla con tagliolini in brodo gratinati



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